أولاً : آلة طبخ (طبّاخ) الشوكولاته
يقوم الطباخ بمزج مكونات الشوكولاته ضمن وعاء معزول حرارياً مزدوج الجدران و ضمن درجة حرارة
محددة بالإضافة إلى التحريك المستمر لضمان تجانس المكونات الرئيسية.
المواصفات الفنية:
· الطاقة الإنتاجية 600 كغ / الطبخة الواحدة (الطبخة الواحدة تستغرق 6 ساعات)
· السعة الداخلية : 600 كغ
· دورة العمل : 6 ساعات لتحضير الشوكولاته
· الآلة مجهزة بلوحة تحكم كهربائية ، ماركة Telemecanique ، صناعة فرنسية
· وحدة الحرارة صناعة كورية.
· سماكة جدران الطباخ الداخلية : 8 مم
· سماكة جدران الطباخ الخارجية : 4 مم
· سماكة أرضية الطباخ : 12 مم
· سماكة أرضية الطباخ الخارجية : 4 مم
· الغطاء العلوي : سماكة 20 مم ، مصنوع من الفولاذ مع تلبيس ستانلس ستيل خليطة S304
· المحرك القائد : استطاعة 7.5 حصان ، سرعة المحرك 63 دورة/دقيقة ، صناعة نمساوية
· مضخة شوكولاته : استطاعة محرك المضخة 1.5 حصان ، صناعة نمساوية
· مبدأ العمل كرات فولاذية بوزن 300 كغ
· الآلة بالكامل مصنعة ستانلس ستيل خليطة S304 المطابقة للمواصفات الصحية و الغذائية.
ثانياً : آلة التخمير
الهدف من هذه الآلة إعطاء الوقت للشوكولاته المشكلة حديثاً لاكتمال التشكيل. بدون هذا الوقت فإن الشوكولاته المشكلة فيما بعد لن
المواصفات الفنية:
· تكون بجودة الشوكولاته التي تم تشكيلها بعد التخمير.
· الآلة مصنعة بالكامل من الستانلس ستيل خليطة S304
· الآلة تحتوي على خلاط مستمر لتحريك الشوكولاته
· الآلة تحتوي على سخانات للحفاظ على درجة الحرارة بالإضافة إلى محولة.
· تتم مراقبة درجة الحرارة ضمن الآلة عبر ساعة حرارية
ثالثاً : آلة صبّ الشوكولاته المزدوجة بضغطة واحدة
المواصفات الفنية :
- الآلة تقوم بصب الشوكولاته بضغطة واحدة
- يمكن صب لون واحد أو لونين
- يمكن صب الشوكولاته بلونين مختلفين جنباً إلى جنب ، أو بشكل طبقات فوق بعض
- الطاقة الإنتاجية : لون واحد 3000 كغ / 10 ساعات
لونين 1500 كغ / 10 ساعات
- يتم التحكم بكافة العمليات داخل الآلة عبر كمبيوتر صناعي PLC
- الآلة مزودة بشاشة تحكم ملونة ، قياس 10 إنش ، من ماركة Delta
- كمبيوتر الآلة يتضمن صفحات متكاملة لعرض الأخطاء أثناء عملية التشغيل.
- كمبيوتر الآلة مزود بذاكرة داخلية لتخزين بيانات مختلفة موديلات الشوكولاته ، مما يوفر الوقت و يسهل عملية المعايرة.
- الآلة تعمل بدارات هوائية مما يضمن التشغيل النظيف ويمنع تلوث الشوكولاته.
- الآلة مصنعة بالكامل من الستانلس ستيل خليطة S304 المطابقة للمواصفات الصحية و الغذائية.
- الأبعاد : طول 3750 مم × عرض 8000 مم.
رابعاً : نفق التبريد
المواصفات الفنية:
- النفق مصنع بالكامل من الستانلس ستيل خليطة S304 المطابقة للمواصفات الصحية و الغذائية ، بسماكة 1.5 مم و محقون بمادة الفوم مع الضغط العالي للحفاظ على درجة الحرارة وضمان العزل الحراري.
- مجموعتي تبريد باستطاعة : 10 حصان × 2
- المحرك القائد : استطاعة 1 حصان
- كافة القطع الكهربائية من ماركة Telemecanique صناعة فرنسية
- التحكم عن طريق محولة (إنفيرتر) من ماركة Delta
- الأبعاد : طول 12000 مم × 8000 مم