05/07/2011
حقائق و بيانات حول
مشروع إنتاج النودلز
1) تجتذب النودلز سريعة التحضير الكثير من الناس لسهولة تحضيرها و نكهاتها المتعددة، و قد بلغ الاستخدام العالمي للنودلز في عام 2004 (83,500) مليون، لهذا يعتبر هذا المجال من الصناعات الواعدة، و تعتبر الشركة المصنعة من الشركات المعروفة عالمياً في مجال البحث، التصميم و تصنيع آلات انتاج النودلز، و تأمين الدعم الفني اللازم لنجاح هذا المشروع.
2) تعتبر النودلز المقلية سريعة التحضير أحد أنواع النودلز، و الفرق بينها و بين الأنواع الأخرى يكمن في طريقة التنشيف، حيث يتم تنشيف هذا النوع بالقلي بالزيت مما يمنح النودلز فترة تخزين تصل لستة أشهر، و في نفس الوقت تكفي إضافة الماء الساخن ليصبح جاهزاً للأكل دون الحاجة لغلي النودلز.
3) المادة المستخدمة لتصنيع النودلز هي دقيق القمح (يحتوي على أكثر من 10% بروتين)، بالإضافة لمواد أخرى كالملح والصودا (NaHCO3 )، يتم استخدام زيت النخيل للقلي نظراً لخواصه المضادة للأكسدة، ثباته، طول عمر و اقتصاديته.
4) إن عملية تصنيع النودلز المقلية سريعة التحضير هي عملية غير معقدة كون الآلات في خط الانتاج المصنعة من قبل الشركة موافقة للمواصفات القياسية، و الخط يعمل بصورة أوتوماتيكية بالكامل من البداية و دخول المواد الأولية حتى التغليف بواسطة نظام تحكم PLC مما يعني أن العملية ميكانيكية بالكامل و تتضمن مزج المكونات حسب الكميات اللازمة (طحين، ماء) و زمن المزج/التبخير/القلي ....الخ.
5) كافة المعايير الفنية للعملية كدرجة الحرارة يتم ضبطها بواسطة لوحة التحكم الالكترونية مسبقاً و يكفي أن يقوم العامل بضغط زر التشغيل، فهذا الخط آلي بالكامل ويتمتع بدرجة عالية من الاستقرار و الثبوتية و سهولة الاستخدام، كما تؤمن الشركة مهندسين لتركيب الآلات و تدريب العمال.
6) أكثر خطوط الانتاج التي تصنعها الشركة رواجاً هو خط انتاج النودلز المقلية السريعة التحضير، حيث ينتج نودلز جاهزة للاستخدام بمجرد إضافة الماء الساخن و تركها لمدة 3 – 5 دقائق كما يمكن تناول النودلز مباشرة بدون إضافات.
7) تنصح الشركة بالموديل ذو طاق انتاجية 7500 قطعة/ساعة بوزن 60 غرام لكل قطعة.
8) لا يوجد فرق بين أنواع النودلز (كيس/كوب) سوى بالشكل فقط فالنودلز بالكيس مربعة الشكل و النودلز بالكوب دائرية، حيث يمكن انتاج النوعين ولكن يجب إضافة آلة لتبديل العلب للتبديل بين الكيس و الكأس.
9) تتضمن آلة التعبئة بالكوب : آلة ختم للكأس، آلة أوتوماتيكية لإضافة ظرف المنكهات (تعتمد على عدد أنواع المنكهات، حيث يوجد البودرة، الخضار المجففة و الصلصة)، آلة التغليف بالبلاستيك و تقليص بالحرارة (شرنك) ، تعبئة بعلب الكرتون
10) تتضمن آلة التعبئة بالأكياس : آلة التعبئة بالاكياس، آلة أوتوماتيكية لإضافة ظرف المنكهات (تختلف الآلة عن الآلة المستخدمة في حالة التعبئة بالأكواب)، يمكن إضافة المنكهات يدوياً في بداية العملية لتوفير سعر الآلات.
11) يمكن التحكم بوزن العبوة بمجال ±5 غرام، كما يمكن تحديد شكل النودلز (مربع،دائري) بواسطة آلة تغيير التعليب.
12) يتم تبديل الزيت بناء على قياس قيمة أكسدة الزيت.
13) مخطط العملية الانتاجية كالتالي :
14) المكونات المستخدمة في تصنيع عجينة النودلز التي تضاف للطحين :
· ماء : 12 – 14%
· مواد رابطة دبقة : 9.9 – 11.2%
· دهون : 1.5 – 1.8%
· كربوهيدرات : 72 – 74.6%
· رماد : 0.8 – 1.4%